Prodotti

La nostra mozzarella di latte 100% bufala è l’alimento per eccellenza più completo. L’abbinamento con altri prodotti alimentari è il più disparato possibile, è consigliata nella maggior parte delle diete mediterranee. Dal sapore dolce, fresco, acidulo, con profumo di fermenti lattici la mozzarella nei diversi formati è ricoperta da una sottile pellicola bianca quasi porcellanata …

Formaggio da latte intero di bufala, a pasta semicotta, a media stagionatura. Forma cilindrica, diametro 15-20 cm; scalzo convesso 10-12 cm. Peso di 1,5-2 kg, la versione grande; mentre la più piccola si aggira intorno ai 700 gr. entrambe dal sapore dolce e delicato ma presente. Pasta bianca morbida, compatta, con occhiatura sottile. Crosta sottile, …

Ogni forma di buffello pesa circa 1,7 – 2,2 kg ed è un cilindretto tondo, con scalzo diritto alto 4-7 cm . La crosta è sottile, di consistenza morbida e di colore rosato naturale, con presenza di muffe caratteristiche color grigio e verde-salvia chiaro. La pasta è uniforme e compatta , più morbida sotto la …

Formaggio a pasta dura, semicotta, il canestrato è prodotto in territorio lombardo e derivato totalmente da latte di bufala. Viene realizzato con tecniche di antica tradizione utilizzando due cagli di origine animale. La cagliata viene scottata, fatta spurgare, e successivamente posta in canestri che lasciano sulla superficie delle forme un a particolare modellatura; da qui …

Formaggio erborinato di forma squadrata 20 cm di lato e 12 cm di altezza, dalla crosta asciutta e rugosa di colore grigio ambrato. Presenta una pasta da cremosa a friabile, catterizzata da un gusto particolare, unico, di colore panna chiaro percorsa da venature blu dovuta alla presenza di una muffa, chiamata anche “muffa nobile”, che …

Il primosale è un prodotto molto conosciuto nella nostra zona. Sia per produzione che per tradizione il primosale è sempre sulle nostre tavole, e proprio per questo noi lo proponiamo prodotto totalmente con il latte di bufala, che conferisce ulteriore sapore a questo prodotto fine ed elegante. Bianco classico è come lo conosciamo, per i …